Anna Prokopenya谈到了她作为“超级大国”的技能。这位来自俄罗斯的年轻糕点厨师已经意识到，它不仅要使事情变得美味 - 与糖一起工作时很容易 - 而且还可以考虑它如何影响人体和健康。

她说：“我坚信即使有甜点，即使有纯糖，也会给您带来纯粹的喜悦，这对您也有好处。”

与已上瘾的棉花糖或果冻相反，优质的餐厅甜点应该很小，融合质地和印象。安娜认为，这些卡路里并没有浪费在毫无意义的事情上。

她说：“糕点是艺术和科学。”“Pâtissier和糖果店必须对人们的想法或感受，但永远不会忘记需要遵循的严格规则，以确保良好的结果。”

这种哲学使她在伊萨·里尔（Isa Lille）攻读食品科学硕士学位。作为该计划的一部分，安娜加入了一个与行业合作的团队，以更长的保质期生产糕点，但添加剂较少。这些类型的项目是通过提高对健康产品的市场需求而激发的。

在短期内，安娜想尝试“嫁给科学和可以解决更健康，更生态和更可持续的产品的真正问题”。她认为，在工业食品领域工作是她的正确平台，因为他们的流程是基于科学的，以保护优化和安全。

在过去的一年中，安娜的生活发生了很大变化。当大流行袭击法国时，她正在一家传统的糕点店工作，他们不得不暂时关闭业务。

她解释说：“这会影响该人，因为您从自己的工作中获得了很多灵感和能量，这非常具有挑战性。”

但是，长期以来一直无法与任何人见面，改变了她的生活方式。

“我以某种方式揭示了自己和我所有的价值观，因为我有时间理解我一生中真正欣赏的东西以及目前我不需要的东西。”

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